夏季涼拌菜中木耳是很多人的常見食材之一。從超市購買的都是干木耳，是需要泡發后才可食用，但是不少朋友可能會為了節約時間，選擇用熱水泡發。無錫食堂承包提醒各位朋友，千萬不要用熱水泡發木耳，因為木耳它是一種菌類，生長時含大量的水，分干燥后變成革皮，而泡發用涼水浸泡、緩慢滲透可使木耳恢復到生長期的半透明狀，口感脆又吃起來爽口，便于有效地保存。如果用熱水不僅口感偏軟發粘，營養流失多還不宜保存。