微信朋友圈瘋轉的一則消息，柿子一定要注意千萬不要和酸奶、海鮮、酒、紅薯一起吃，因為柿子中含有鞣酸與這些食物一起食用，會引起中毒！有一個小女孩吃完柿子又喝酸奶，結果不到半個小時就中毒而死，如果家長有一點常識，小女孩的生命也不會結束。

     由此可發現，所有矛頭都指向柿子中含有的鞣酸，那么到底是不是鞣酸引起的中毒？鞣酸又是什么東西？

    現在正是柿子上市的季節，你是否了解柿子和其含有的鞣酸？鞣酸又稱單寧、單寧酸，按照溶解性不同，可分為可溶性單寧和不可溶性單寧，單寧在胃酸的作用下與蛋白質相結合，會使蛋白質凝固形成鞣酸蛋白質難溶于水，在胃腸中不易被分解、沉積在胃中，易引起結石、消化不良的情況。

    當我們在吃未熟的柿子的時候，會感覺到澀澀的味道，這種澀味就是來源于鞣酸。那么問題來了，我們要知道一點---并不是說所有的柿子都含有高含量的鞣酸。比如在樹上自己脫澀的甜柿子，自然成熟后可以直接食用的，鞣酸的含量僅在0.5%以下。另一種澀柿子，雖然每一百克果實鞣酸的含量可高達3-4克，但是這種柿子都是要經過人工脫澀后我們才能食用，不然濃烈的澀感讓人直接無法下咽，脫澀后的柿子鞣酸含量會大大降低，根本不可能出現中毒身亡的情況。需要強調一點，未成熟的柿子、柿子皮當中，相比而言鞣酸的含量都比較高，所以無錫食堂承包建議不要食用未成熟的柿子和柿子皮。

    其實不管是紅薯、酸奶、螃蟹、還是柿子，雖然其營養素含量各不相同，但是它們本身都是不含有任何毒素的食物從營養的角度來說都不會發生中毒。而因個體的差異、或者本身的健康等有問題的個案，需要另當別論千萬不要全盤否認。

    對于健康人而言，吃柿子時只要適量、一次性不要吃太多，不吃未成熟的柿子、不吃柿子皮，不在空腹吃狀態下食用，都是完全可以放心食用的。