谷類中的皂角米、燕麥等在煮后體積膨大數倍化，就得力于其中含有一種特殊的可溶性植物膠質，起到可溶性膳食纖維的作用，在煮粥的過程中這種膳食纖維猶如海綿一樣，不斷的吸水膨脹，能讓粥、湯、羹等產生粘稠的狀態。無錫食堂承包研究發現這些黏糊糊的湯羹可以讓水分長時間貼在黏膜上，嗓子和消化道都感覺很滋潤；同時，因為它們不能被人體消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便也得以增加水分，更為柔軟，避免干燥。

    含有植物膠質的食物在植物界中還有很多。例如菌菇類中的木耳、銀耳等含有的真菌多糖，就屬于可溶性植物膠質維，傳統的喝銀耳羹來滋潤身體的做法是值得推薦的。

    為了豐富食堂菜譜，下面無錫食堂承包推薦幾種燕麥和銀耳的健康吃法，簡單易做又低卡。在此，無錫食堂承包公司特別提醒一下，建議不要吃燕麥片餅干，餅干本身含油、淀粉較高，水分少，容易出現便秘。要選擇合理的食堂菜，不要吃餅干類易上火的零食。

1、草莓牛奶燕麥片

把燕麥片倒入牛奶中，放入微波爐內稍微加熱，至燕麥片溶解，放入5~6個新鮮草莓切片。

2、時蔬五彩燕麥粥

以燕麥片、胡蘿卜、菠蘿、玉米粒、青豆為原料，慢火熬制即可。

3、紅棗燕麥糕

以燕麥片、藕粉、紅糖、大紅棗為原料，把燕麥片和藕粉倒入料理機中，打磨成粉，最后加入紅糖和水做成糊狀放入蒸鍋中。最后撒上葡萄干和大紅棗，蒸30min左右即可出鍋。

4、傳統的喝銀耳羹來滋潤身體的做法是值得推薦的。但是今天無錫食堂承包推薦一道不一樣的菜譜，水果銀耳羹，結合水果、銀耳營養豐富，味道清爽，滋潤效果很棒！

食材準備：

銀耳：菜菜的第一選擇是新鮮銀耳。煮出的膠質是干銀耳的數倍

水果：草莓、木瓜、楊桃（其實任何你愛的水果都ok）

調味：蜂蜜

做法：

1.將水果切開，銀耳洗凈，揉碎。

2.把銀耳放入沙鍋中小火慢燉30分鐘，半掩蓋，水不要太多。

3.將切好的水果分種類打成果漿.

4.將熬好的銀耳放涼，給小碗裝半碗左右，倒入果漿，加蜂蜜提加甜度，攪拌至蜂蜜化開。

5.用水果切丁加薄荷葉擺盤。（冷藏味道更好哦）

無錫食堂承包提示，蜂蜜是銀耳羹很好的搭配，但也一定要低于40攝氏度使用。熬銀耳最好半掩鍋蓋，湯汁在銀耳已經糯軟時受熱很容易溢出鍋來。