炎熱夏季，氣溫很高，各種病原微生物容易滋生繁殖，食物中毒進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。無(wú)錫食堂承包提醒夏季高溫小心預(yù)防食物中毒。

　　食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。如食用了過(guò)期或是變質(zhì)的食物，還可能引起腸胃等疾病，這類食物嚴(yán)重影響了人的身體健康，如何能避免食物中毒非常重要。接下來(lái)無(wú)錫食堂承包介紹如果出現(xiàn)食物中毒會(huì)出現(xiàn)什么情況和現(xiàn)象。

　　我們首先了解下出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象和種類。

    1、細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。

　　容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚(yú)、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒

　　2、)有毒動(dòng)植物食物中毒

　　1）、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類及魚(yú)類引起的組胺中毒等。

　　2）、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

　　3、化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

　  4、在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯;霉變的甘蔗;未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁等。

　　日常生活中常見(jiàn)的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)。另外，像發(fā)芽的馬鈴薯、未炒熟的豆角等一定不要食用，因?yàn)樵谌粘Ｉ钪校@類情況也很常見(jiàn)。那么出現(xiàn)食物中毒一般有哪些想象呢？下面南京食堂承包給大家介紹幾種中毒后的現(xiàn)象和特點(diǎn)，希望朋友們發(fā)現(xiàn)有此類癥狀之后，一定要重視。

　　南京食堂承包介紹食物中毒的特點(diǎn)和現(xiàn)象：

　　1、中毒者食用可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。

　　2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

　　3、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

　那么怎樣預(yù)防食物中毒呢?無(wú)錫食堂承包提醒以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：

　　1、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。尤其從小朋友做起，一定要重視在吃東西之前先把手洗干凈，如果手上有細(xì)菌在拿東西吃，細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入到人身體中，從而引發(fā)腹瀉、嘔吐等癥狀。

　　2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)，生產(chǎn)日期和包裝袋是否損壞，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)(QS號(hào))等標(biāo)識(shí)。不能買過(guò)期食品和沒(méi)有廠名

廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法追究。

　　3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。

　　4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

　　5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米(粒上有霉點(diǎn))，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。

　　6、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。

　　7、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開(kāi)水。

　　8、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。