因為夏季溫度比較高，濕度較大，所以食物很容易變質。那么如何才能存放好食物呢？今天無錫食堂承包針對夏季食品的特點提出以下幾點注意事項。

一、在選購的時候，一定要選擇具備相應資質、儲存條件較好的超市等；選擇包裝完整、在保質期內的食品；購買新鮮的蔬菜瓜果；不要購買不認識的野菜和野生蘑菇。

二、如是需要冷藏盒冷凍的食品，一定要避免在室溫下長時間暴露，要盡快放置于冰箱貯存；在入冰箱時，盡量做到獨立包裝，避免交叉感染；烹調好的食物在室溫下存放不要超過2小

時；剩飯菜一定要冷藏，盡量不要使用剩飯菜，如食用應確認無腐敗變質，須再次徹底加熱后方可食用；食用油應在避光陰涼條件下貯存，且不要放置于油鍋附近。

三、無錫食堂承包提醒夏季一定要注意衛(wèi)生清潔。在制作前一定要確認食材新鮮、沒有變質。還要確保食材洗干凈，最好刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，可適量加入生蒜或醋，不僅能增強食欲，也能起到殺菌作用。

四、外出就餐時要選擇干凈的地方，應選擇有證餐飲服務單位就餐，最好用餐后索要發(fā)票或收據(jù)。

    夏季微生物易于繁殖，所以一定要注意飲食衛(wèi)生，避免出現(xiàn)因食物腐敗、變質而引起食物中毒等現(xiàn)象。